78 odpowiedzi w tym temacie

[nebari]

tym razem August, to będzie akcja po plenerowa a tak przy okazji jak drobno mamy porkoić łososia ??

[chemik]

Mi się udało raczej bez większych problemów wykonać tą rybkę - polecam: pyszności. nebari, ja kroiłem na takie małe kawałki, na oko jakieś 2 x 2 cm. Trochę mi się rozpadły podczas smażenia.
Takie małe obserwacje: rybka lubi się przepalać - mały ogień i częste mieszanie pomoże.
Za długo nie należy chyba podgrzewać po dodaniu śmietany - może się ściąć (mi się ścięła, nie wiem czy tak ma być ; sosy nie są moją mocną stroną )
Jeszcze mała modyfikacja: ponieważ nie miałem pod ręką szparagów to z nich zrezygnowałem. Dodałem też kilka moich ulubionych przypraw i jest ok. Mam nadzieję, że nie będziesz mi miał tego za złe August Jak się nie ma wszystkiego to albo się rezygnuje z przepisu albo go się modyfikuje. Byle efekt był zadowalający W tym wypadku wyszło idealnie...

[Logiełka]

August, gratulacje !!! Niestety muszę się do Ciebie zgłosić po karnet na siłownię, przez Ciebie znów przytyję Ja uwielbiam gotować i piec chleb itd. Ale jakoś udokumentować nie mam czasu.

Powodzonka

[August]

chemik, kuchnia to nie apteka (i pomyśleć, że farmaceuta to napisał ) tutaj TRZEBA eksperymentować, warto znaleźć swój smak. Ale szparagi do potrawy polecam, naprawdę są świetne. Zresztą o szparagach to mógłbym długo, ale teraz nie sezon...wrócimy do tematu w maju jak się pojawią, mam chyba kilkanaście sposobów ich przyrządzania sprawdzonych, szczególnie te zapiekane pod beszamelem z dodatkiem sera i z szynką i młodziutkimi marchewkami są pyszne.....(rozmarzył się )
Logiełka, zima idzie - energii więcej potrzeba, mądre stworzenia już zapasy tkanki tłuszczowej robią....

Cieszę się, że się spodobało, mam nadzieję, że ktoś jeszcze się znajdzie "foto-kucharsko zakręcony"...

[GrzeCh71]

August, rybka przetestowana ;o) palce lizać ... dzięki za przepis

GT

[August]

tak myslałem, że samotnie ten wątek przyjdzie ciągnąć....jakoś tak niewiele osób się gotowaniem pasjonuje...
Ale nie marudzę...dziś coś dla jaroszy:

Bakłażan w pomidorach.

Bierzemy trzy rozsądnej wielkości bakłażany (powinny być ciemnofioletowe, z błyszczącą skórką, która powinna lekko ustępować pod naciskiem palca ale zaraz potem wracać do poprzedniej formy) myjemy, odcinamy resztki listków z góry i:
1. Kroimy w 1-1,5 centymetrowe plastry:


Teraz każdą stronę plastra dość intensywnie posypujemy solą. Po około 10 minutach bakłażany wypuszczą :
2. rozkoszny, perlisto-fioletowawy soczek:


Ten soczek z wprawą - zgarniamy nożem i z obrzydzeniem wyrzucamy
To bardzo ważna czynność - sok z bakłażanów jest gorzki i "nieodsokowane" bardzo tracą na wartości smakowej. Potem plastry :
3. siekamy w kostkę:


I wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Tutaj trzeba bardzo uważać - bakłażany to istne gąbki i chłoną prawie każdą ilość oleju.
Nie wolno dać się wrobić i dolewać olej w nieskończoność.
Dwie łyżki oleju na kostki z jednego bakłażana muszą wystarczyć. Żeby się nie przypaliły należy je dość regularnie przewracać na patelni.
Po około 5 minutach - jak zrobią się lekko brązowo-złote bakłażany zdejmujemy z patelni. A żeby nie było zbyt tłusto :
4. odsączamy olej na sitku wyłożonym bibułką:


Okej - bakłażany oddają olej a my w tym czasie na większej patelni (może być ta sama) rozgrzewamy łyżkę oleju i na nim podsmażamy czosnek. Tutaj jest dowolność - kto lubi może pokroić nawet kilka ząbków - ja nie uwielbiam więc zwykle sypię małą łyżeczkę granulowanego.

Czosnku NIE WOLNO podsmażać za długo - jak przesadzimy będzie wstrętnie GORZKI.

MSZ wystarczy minuta i możemy dodawać :
5. ok 300 -500 g pomidorków:


Dla pracowitych - pomidory mogą byc surowe, wtedy trzeba je obrać ze skórki, posiekać i dusić z czosnkiem około 10 minut.
Dla wygodnych/leniwych (ja zawsze tak robię ) wystarczą pomidory w zalewie z puszki - polecam z dodatkiem bazylii.
Wtedy wystarczą 2-3 minutki i możemy wrzucać na patelnię :

5. odsączone z oleju bakłażanki:


6. wszystko razem mieszamy:


I rzecz najważniejsza :
7. mocno posypać otartym TYMIANKIEM:


Tymianku powinno być sporo - ja daję zwykle 2-3 łyżki.
Teraz tylko dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem i często (lubią przylgnąć do denka, oj lubią) mieszając dusić pod przykryciem około 10 minut po czym podawać na stół. Najlepsze są ze świeżutką bagietką lub jeszcze lepiej z CIAPATĄ .
No to smacznego

[miszak]

Ale jazda! Drób czy rybka albo warzywka sa świetne napewno ale jak zobaczyłem boczuś to .... Jutro chyba wyślę żonę na zakupy to może coś jej ugotuję

[Logiełka]

August, jedziesz na plener? Może coś na ognisku upichcisz?
Biorę się dziś za łososia, jak nie wyjdzie to chociaż wino wypiję

Pozdrawiam

[GrzeCh71]

... i w ten sposób już wiadomo co dziś na obiad ;o)


Pozdrawiam
Grzesiek

[Tomek_K]

Na tą rybkę chyba się skuszę, mam pytanie czy musowo musi być łosoś,czy może być jakaś inna rybka

[toron27]

August, dopiero przedwczoraj odkryłem ten temat i wczoraj prosto z pracy udałem się po bakłażanki, wykupiłem wszystkie cztery , które były w sklepie. Zrobiłem i ... były świetne następnym razem chyba skusze się na tego indyka
Nie biadol, że sam musisz ciągnąć ten temat, tylko śmiało dawaj dalej i ciesz się, że chyba jest to najbardziej tu popularny autorski temat, a jezeli jeszcze nie jest to raczej na pewno będzie

[August]

toron27, dzięki...trochę wątek zaniedbałem ale postaram się jutro nadrobic i coś wrzucę...tylko nie wiem...
łatwe czy trudne
szybkie czy pracochłonne
mięso czy rybka
zupka czy na twardo....

hmm....jakieś sugestie....

[reset89]

Może coś szybkiego i taniego dla studenta:D

[hddk]

Hmm szybkie i tanie i do tego dla studenta to zupki w proszku
A tak na poważnie to też lubię od czasu do czasu coś przyrządzić i czekam na coś łatwego i szybkiego jak kolega wyżej.

[August]

no top danie bardzo szybkie...ale niestety niekoniecznie tanie....

KREWETKI KRÓLEWSKIE W SOSIE Z BRANDY.
1. Oto moje ofiary:


2. I jeszcze jedno ujęcie:


Krewetki myjemy i bardzo dobrze osuszamy. Na patelni rozgrzewamy masło połączone z oliwą i podsmażamy na nim czosnek (ilość ograniczona wytrzymałością i tolerancyjnością rodziny i przyjaciół ). Na tak rozgrzany tłuszczyk

3. Wrzucamy krewetki

i podsmażamy na mocnym ogniu po około 1,5 - 2 minuty z każdej strony.
Potem dolewamy dobre pół szklaneczki brandy - uwaga bo strasznie pryska i podsypujemy :

4. Natkę pietruszki:

Potem tylko posolić, popieprzyć i

5. Wyłożyć na talerzyk:

teraz tylko

6. Przybrać cytrynką:


I łamać, wyciskać, wysysać, oblizywać, ciamkać, mlaskać zbierać świeżutką bułeczką sosik i oczywiście palce lizać. Nie muszę mówić, że w parę minut z dania :

7. Pozostały tylko skorupki:


Kocham te robale

8.

Norbius wybacz.....

[chemik]

Ja też. Zwłaszcza jako dodatek do pizzy. Taka mała uwaga: krewetki nie powinno się długo smażyć, bo dużo tracą.

[reset89]

hddk, co do zupek to 100% racja tania zupka nie jest zła

[August]

chemik, święta racja...jutro postaram się jakieś "mięsko" ciekawe zapodać, będziecie mogli się w weekend wykazać....

[chemik]

Wspomniałem niedawno o pizzy. Czemu by się nie podzielić sprawdzonym przepisem

Pizza z...

- czas: około 90 min
- stopień trudności: łatwy

ciasto:
- 1/2 szklanki mleka;
- 1/4 kostki drożdży;
- 2 szklanki mąki pszennej, typ 450 lub 500 - tzw. tortowa;
- 1 łyżka oleju;
- 1 łyżeczka cukru;
- szczypta soli;
- 1 jajko (nie jest konieczne, ale wg mnie ciasto nabiera lepszego smaku)

W pierwszej kolejności podgrzewamy mleko, tak aby było letnie. Nie może być zbyt ciepłe bo drożdże się sparzą. W mleku rozpuszczamy cukier, dodajemy drożdże i 1 łyżeczkę mąki. Musimy teraz to dokładnie wymieszać, tak by równomiernie rozprowadzić drożdże. Następnie odstawiamy je na około 15-20 min w spokoju.
Uwaga: czasem drożdże potrafią dość gwałtownie namnażać i mogą zacząć uciekać nam ze szklanki. Czekamy ,aż pojawi się dość osobliwa górka :

Ja tam wole nie ryzykować, że coś mi ucieknie na blat


Do tak wyrośniętych drożdży dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto na dość zbitą kulę. ciasto musi odchodzić od rąk. W razie potrzeby dodajemy ostrożnie odrobinę więcej mąki.


Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, a zarazem spokojne miejsce na około 30 min. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość:


Na początku napisałem pizza z i po tym nastąpił znak wielokropka. Już tłumaczę dlaczego:
prawdę mówiąc rzadko się zastanawiam z czym będzie pizza. Po prostu otwieram lodówkę i komponuję swoje pizze na tzw. żywiole.
Dzisiaj za farsz posłużyły mi:
- pieczarki;
- papryka: 1 czerwona i 1 żółta (będzie bardziej kolorowo );
- ser typu gołda (im więcej tym lepiej);
- odrobina wędliny;

Pieczarki kroimy, a następnie podsmażamy na małej ilości oleju, dodając sól i pieprz do smaku. Ważne jest, by początkowo wydzielający się "sok" odparować:


Wracamy do ciasta. Dzielimy je na 2 części (ja mam 2 formy do pizzy o średnicy 36 cm, ale jeśli jest większa to można nie dzielić), formujemy, a następnie układamy w natłuszczonej formie, zawijając brzegi. Dobrze jest z pomocą widelca po nakłuwać ciasto w kilku-kilkunastu miejscach. Ciasto smarujemy mała ilością koncentratu pomidorowego albo jeszcze lepiej gotowym sosem pomidorowym (idę na łatwiznę i kupuje gotowy sos ), a na to dajemy wędlinkę, paprykę, pieczarki.


Posypujemy startym na tarce serem i wstawiamy na 20 min do gorącego piekarnika (190 C)


Po tym czasie nasza pizza wygląda tak:



Smacznego

[ostapowicz]

Panowie jestem pod wrażeniem, a jeszcze pod większym jest moja żona.
A tak na marginesie uwielbiam pizze.